Диетологи считают, что все овощи и фрукты полезны для здоровья. Но особенно полезны те, что выросли в той местности, где вы живете. Не все фрукты или плоды могут вырасти в Сибири, а вот что касается тыкв, то они растут на каждом участке как сорняки и не требуют особого ухода. Мужская половина семьи тыквами недовольна каждый год: «Куда ты столько насадила?» Хочется еще раз напомнить, насколько полезна тыква и как ее использовать зимой для здоровья семьи.

Тыква - это не только продукт питания, но и знаменитое народное средство от самых разных недугов. При этом в дело идут и мякоть, и семечки, и волокна, которые все обычно выбрасывают.

Мякоть тыквы содержит массу витаминов и микроэлементов; кроме того, помогает при заболеваниях печени и нарушении обменных процессов, которые возникают в почтенном возрасте. Для омоложения организма диетологи советуют употреблять 500 г натертой мякоти тыквы в день. Вряд ли это возможно. Но мякоть можно заменить половиной стакана тыквенного сока, и это окажет на желудочно-кишечный тракт такое же действие - противовоспалительное и антисептическое. Кроме того, мякоть или сок обладают мочегонным действием, очищают почки и весь организм не хуже арбузов. Это полезно при склонности к образованию камней.

Можно совершенно незаметно добавлять в рацион семьи тыквенный мед. Делают его так. Срезают у тыквы хвостик, выбирают внутренности, а образовавшуюся полость заполняют сахаром или медом. Можно брать сахар или мед в любых пропорциях, например поровну. Содержимое оставляют при комнатной температуре на неделю, затем полученный сироп сливают и хранят в холодильнике. Добавляют его в чай, кашу, творог. Можно полить им сырники, вареники, блины.

Волокна, которые мы выбрасываем, в народной медицине, наоборот, считаются самой лечебной частью тыквы. Они помогают при ожогах, прыщах, сыпи различного происхождения, экземах, других кожных заболеваниях и - очень хочется сказать женщинам! - при эрозиях. Проверьте. Курс лечения всего лишь три дня.

От тыквенных семечек никто не откажется, при этом они содержат железо, калий, магний для сосудов, кальций для костей, фосфор и много всего другого, чего недостаточно в наших обычных продуктах питания. Их можно перемолоть и добавлять в любой салат или другие блюда.

Издавна тыквенные семечки использовали для борьбы с гельминтозом. Вкусное лекарство! Семечки должны быть сырыми или высушенными, но не жареными, и на них должна сохраниться зеленая оболочка. Их рекомендуется растереть в ступке, добавляя понемногу воды. На 300 г семечек потребуется 50 г воды.

В смесь можно добавить мед или варенье. Полученное средство съедают натощак в течение часа, по чайной ложке. После этого через 3 часа народная медицина советует выпить сернокислую магнезию, а через 30 минут сделать клизму. Подросткам норму уменьшают в два раза, а маленьким детям достаточно 1/4 дозы.

Можно сделать и так. Растереть семечки (примерно один стакан), залить 0,5-0,6 л кипятка, дать настояться, процедить, отжать. Получается тыквенное молочко. Его надо выпить в течение дня. Годится оно и для домашних животных - в виде профилактики. Правда, применяется тоже вместе со слабительным.

Рецепт очень актуальный и щадящий, без таблеток. Летом дети на дачах ну где только не полазают и каких только бездом-ных котов не приголубят! Тоже способ, проверенный на практике.

Небольшое замечание под конец: семечки надо брать только вызревшие.

Тыква – Семейства. Тыквенные – (Cucurbitaceae) - Тыква обыкновенная - (Cucurbita реро L.), является очень вкусным, полезным и лечебным овощем, содержим значительное количество каротина и витаминов.
Тыква обыкновенная - культурное однолетнее растение с травянистым стеблем, лежачим или лазящим при помощи ветвистых усиков. Стебли до 10м длины, покрыты жесткими волосками, сидящими на небольших бугорках. Листья на длинных черешках, очень крупные, матово-зеленые, с 5- 7 зубчато-выемчатыми долями, покрытые жесткими волосками. Цветки раздельнополые, крупные, желтые. Тычиночные (мужские) в пучках, пестичные (женские) одиночные, колокольчатые. Плоды до 50см в поперечнике (или больше), различной формы и окраски, с деревянистой оболочкой и желтой волокнистой мякотью; семена сплюснутые, эллиптические, с вздутой каймой. Цветет в июне - июле. Мало кто знает, что тыква, с точки зрения ботаников, вовсе не овощ, а огромная ягода.
Крупнее нее плода нет! Самая большая тыква весила 554кг!

В старину во многих странах мира из тыкв делали посуду и винные бочки, а в Молдавии и поныне их используют для засолки огурцов, приобретающих в такой таре особый вкус.
На сегодняшний день сложно сказать, где впервые начали выращивать тыкву. Одни ученые склоняются к тому, что страна происхождения тыквы – это Китай, другие же считают, что впервые ее начали выращивать именно в Северной Америке примерно 5000 лет тому назад. В настоящее время тыкву выращивают также и в Канаде, Мексике, Индии, Австралии, Новой Зеландии и Европе.

В России тыква появилась в XVI веке, возможно с востока, вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань и другие города с товаром. Возможно с запада со смелыми и предприимчивыми московскими купцами, завязавшими к XVI веку тесные торговые отношения со странами Западной Европы, в которых к этому времени тыква была очень популярным овощем.
Российский климат позволял выращивать тыкву практически повсеместно, но широкое распространение на угодьях русских помещиков она получила, только начиная с XVIII века. Неприхотливый, дающий большие урожаи и удобный в хранении овощ настолько прижился во многих южных областях России, что там и по сей день считают тыкву исконно русской культурой. Тыква – один из самых красочных овощей. Видов тыкв на свете великое множество. Чаще всего выращивают тыкву крупноплодную, мускатную, твердокорую, несколько реже - бутылочную и фиголистную.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ.
Самое ценное вещество, содержащееся в тыкве
-Каротин (провитамин А). Причем, чем более холодостойкий сорт, тем больше в нем каротина.
В ней также содержатся витамины, А, В1, В2, В6, С, D, РР, Е.
-А также довольно редкий витамин Т, влияющий на обменные процессы в организме.
-Много кислот, включая никотиновую.
-Много солей различных микроэлементов и т.д.
Тыква содержит:
-воды 92,4%;
-белков 1,66%;
-жира 0,08%;
-углеводов 3,75%;
-клетчатки 1,48%;
-золы 0,63%.
Мякоть плодов тыквы содержит сахара:
-глюкоза, фруктоза, сахароза, причем 2/3 суммарного содержания сахаристых соединений составляет глюкоза.
-Пектины.
-Соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка.
-По содержанию железа тыква является рекордсменом среди овощей.

ПОЛЕЗНЫЕ, ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТЫКВЫ.
Полезные свойства тыквы были известны еще нашим далеким предкам. Позже наука подтвердила, что тыква – это настоящий кладезь витаминов. Не стоит недооценивать этот овощ. Рецепты из нее можно использовать как кулинарные, так и как целебные. Тыквотерапия становится всё более востребованной по всему миру. По мнению светил медицинской науки, регулярное употребление тыквы способно предотвратить ряд серьезных заболеваний, таких как инфаркт, сердечная недостаточность, и даже рак. При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок.
В тыквенной мякоти содержится огромное количество ценного для детей витамина «D», который ускоряет жизнедеятельность и рост малышей. Объем полезных витаминов и веществ в тыкве просто колоссален; самые распространённые из них – витамины Е, С, витамины группы В. Из веществ в значительных количествах преобладают железо, калий и кальций.
Сок тыквы особенно полезен для гипертоников и тех, кто имеет проблемы с почками.
Ароматная тыквенная мякоть битком набита витаминами, что весьма важно для нас накануне долгой зимы.
Витамин А - помогает глазам, повышает иммунитет, борется с преждевременным старением.
Витамины группы В - укрепляют нервную систему, снимают раздражительность, борются с депрессией.
Витамин С - укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина.
Витамин Е - борется с преждевременным старением.
Калий - нужен для процессов кроветворения, помогает избавиться от шлаков.
Кальций - обеспечивает крепкие кости, здоровые зубы и роскошные волосы.
Медь - способствует всасыванию железа, придает силы.
Фтор - уменьшает вероятность развития кариеса, укрепляет зубы.
Фосфор - способствует росту организма, его восстановлению, нужен для полноценной работы каждой клетки тела.
Сера - держит кожу в тонусе, помогает поддерживать кислородный баланс в организме.
Цинк - необходим для поддержания всех процессов в организме, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, способствует заживлению ран.
Содержащийся в тыкве редкий витамин Т препятствует ожирению и облегчает усвоение тяжелой жирной пищи – именно по этому тыква считается прекрасным гарниром к жирным мясным блюдам.
Сок тыквы и тыквенные семечки способствует поддержанию сексуального тонуса у мужчин. Ведь не даром молотые тыквенные семечки в старину добавляли в приворотное зелье.
Полезные свойства тыквы используются не только для успехов на личном фронте, но и для борьбы со многими заболеваниями.
Железо - придает силы, увеличивает сопротивляемость заболеваниям, способствует росту.
Так как, в тыкве содержится много соли, меди, железа и фосфора, которые благотворно воздействуют на процессы кроветворения, потребление ее рекомендуется в профилактических целях при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, холецистите. Тыква содержит много калия, который положительно действует на работу сердца, укрепляет сосуды и способствует избавлению от отеков. Поэтому блюда из тыквы очень полезны для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Она является отличным регулятором пищеварительного процесса, и за счет огромного содержания пектина может способствовать выведению холестерина из крови.
В тыкве содержатся растительные фибры, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет. Семечки тыквы очень полезны. Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли.
При заболеваниях печени рекомендуется, есть как можно больше сырой мякоти тыквы, а если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой.
Тыквенные сок и мякоть обладают желчегонными свойствами.
Клетчатка тыквы легко усваивается даже слабым организмом, вот поэтому тыквенные блюда, рекомендуются для лечебного и профилактического эффекта.
Тыквенные блюда, желательно потреблять тем, кто перенес заболевание вирусного гепатита «А», в связи с тем, что биологические активные вещества, которые содержатся в мякоти, могут способствовать возобновлению нормальной печеночной функции.
Блюда из тыквы рекомендуются в рационе больным с болезнью почек, постоянными колитами и энтероколитами в стадии обострений, с болезнями сердечно сосудистой системы, с серьезными, и хроническими нефритами.
Тыква прописывается для употребления беременным женщинам, как натуральное противорвотное средство. Для почечного лечения употребляют не мякоть тыквы, а свежий выжатый сок из сырой тыквы, по 200г в сутки.
Тыкву употребляют во время «морской болезни».
В качестве компрессов растертую мякоть тыквы прикладывают на пораженные кожные участки при экземе, ожогах, или разных типах сыпи.
Употребляя блюда из тыквы на протяжении весьма продолжительного времени можно достичь выведения лишней жидкости из организма.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ТЫКВА

Тыква понижает давление
Тыквенные семечки, благодаря содержанию минералов, укрепляют артерии и нормализуют повышенное артериальное давление. Поэтому семечки тыквы полезно есть гипертоникам.
Тыква спасает от отеков
Тыквенный сок, благодаря содержанию калия, магния, пектинов, клетчатки, помогает вывести лишнюю воду из организма, которая приводит к отекам.
Тыква помогает при гастрите, язве
Тыквенное масло используют и в медицине, и в кулинарии. Им приправляют салаты, мясо, бобовые. Масло тыквы содержит жирные кислоты и бета-каротин, поэтому его используют как профилактическое средство при циррозе печени, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите и геморрое.
Тыква улучшает работу желудка и кишечника
Пощелкать тыквенные семечки очень даже полезно для желудка и кишечника: за счет клетчатки и жиров семечки улучшают их работу. «Но есть их лучше в умеренном количестве, иначе можно, например, спровоцировать печеночную колику. 30г семечек в день - оптимальное количество». При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется использовать блюда из тыквы
Нормализует работу кишечника и тыквенный сок - его, кстати, можно разбавлять с любым другим соком. Однако тем, кто страдает болезнями кишечника и поджелудочной железы, с тыквой следует быть осторожным: много сахара, клетчатки и жира усиливают нагрузку на эти органы.
Тыква дарит позитив
Последний довод в пользу тыквы - ее оранжевый цвет и форма, способны поднять настроение. Тыква - чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любители тыквы обречены, иметь хороший цвет лица и веселое настроение.
Тыква выводит из организма токсины
Благодаря содержанию клетчатки, пектиновых волокон и биофлавоноидов тыква способствует выведению из организма токсинов и излишков холестерина.
Кроме того, тыкву советуют употреблять при пиелонефрите (заболевании почек) - магний, содержащийся в ягоде, уменьшает нагрузку на почки.
Тыква хороша для зрения
Тыква помогает «подпитать» глаза. В ней содержится бета-каротин, необходимый для хорошего зрения, а также для красивой кожи.
Тыква помогает похудеть
Тыква - низкокалорийный продукт, в 100г ягоды содержится 25 калорий. Устройте себе тыквенный разгрузочный день: посидите на блюдах из тыквы - например, на печеной тыкве или тыквенной каше.
Тыква помогает при ожогах и заболеваниях кожи
Растертый мякиш тыквы в виде компрессов прикладывают на пораженные участки кожи при ожогах, а также при экземе и сыпи. Масло тыквы, применяют как профилактическое средство при дерматитах и псориазе.
Тыква спасает от туберкулеза
Интересный факт: в Индии тыкву используют для профилактики туберкулеза. Доказано, что водный экстракт плода в пропорции 1:10 000 препятствует размножению туберкулезной палочки.
Тыква полезна курильщикам
К такому выводу пришли французские ученые. Положительный эффект бета-каротина и витамина Е тыквы, связан с их антиоксидантными свойствами. Эти вещества блокируют свободные радикалы, образующиеся в легких при воздействии табака и некоторых других факторов, в частности, загрязняющих агентов, содержащихся в воздухе, защищая курильщика от других последствий вредной привычки, от рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний, предупредила.

ПРИМЕНЕНИЕ ТЫКВЫ В МЕДИЦИНЕ
Новое эффективное средство против ожирения в тыкве обнаружили ученые сеульского национального университета (SNU). Им оказался выделенный из побегов тыквы препарат, обозначенный как «PG105». Вещество растворимо в воде и препятствует накоплению жировых отложений в организме. И не только, «PG105» также способствует рассасыванию уже накопленного жира! Тыква способствует выведению холестерина из организма и является отличным мочегонным средством.
В лекарственных целях употребляются семена тыквы - Semina Cucurbitae и мякоть плодов.
В семенах содержатся жирное эфирное масло, фитостерин, салициловая кислота, смола, в состав которой входит оксицеротиновая кислота, и другие вещества. В мякоти тыквы - фосфорная и кремниевая кислоты, соли кальция, калия, магния, железа, каротин, витамины С, В6 В2, никотиновая кислота. При заготовке семена освобождают от мякоти и сушат; при изготовлении лекарств очищают от наружной твердой оболочки.
В медицинской практике семена тыквы и приготовленные из них препараты (эмульсия, отвар) используются как противоглистное средство при ленточных глистах.
Мякоть тыквы применяется как легкое слабительное (к ней добавляют пшено и мед - готовят в виде каши). Употребляют ее ежедневно. Лечебное действие связано с возбуждением перистальтики кишечника массой нежной клетчатки, содержащейся в мякоти тыквы. Тыква помогает при желчно - и почечнокаменной болезни, болезнях печени, поджелудочной железы, почек, сахарном диабете, гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите, дисбактериозе, геморрое, ожирении, запорах, отеках любого происхождения, подагре, остеохондрозе, анемии, упадке сил, мужском и женском бесплодии.
А еще спасает от ишемической болезни, нарушения сердечного ритма, гипертонии, атеросклероза, хронического бронхита, бронхиальной астмы, туберкулеза.
Свежую мякоть тыквы нужно съедать, начиная с 20-30г один раз в день, постепенно увеличивая дозу до 150г 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды. Курс лечения 1,5-2 месяца. После перерыва в 10-15 дней лечение можно повторить.
Те, кто плохо переносят сырую мякоть, могут заменить ее соком. Свежеприготовленный сок тыквы пить по 1/2 стакана 1-2 раза в день за 10-15 минут до еды, постепенно увеличивая дозу до 2-3 стаканов в день. Больным, плохо переносящим ценный сок, рекомендуется делать из него напиток, разбавляя холодной кипяченой водой в соотношении 1:1.
Вкусны, питательны и полезны также тыквенные семечки. Они с давних пор считаются хорошим противоглистным средством. Постоянное употребление тыквы - хорошее средство для профилактики кариеса. 500г мякоти удовлетворяют суточную потребность организма во фторе.
Диетологи рекомендуют, есть больше блюд из тыквы, чтобы защитить свой организм от пиелонефрита. Этот полезный плод выводит шлаки, излишки холестерина, токсины, только благодаря пектиновым волокнам
При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыквы, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.

ПРИМЕНЕНИЕ ТЫКВЫ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
В народной медицине, прикладывают мякоть плода при лишаях.
Отвар тыквенных черешков рекомендуют при почечных и сердечных болезных, гипертонии, нарушении обмена веществ.
Отвар: 1-3 измельченных черешка тыквы (15-20 г) залейте 0,5 л воды, отварите и остудите. Выпейте весь отвар в течение дня. В качестве мочегонного, желчегонного и слабительного средства рекомендуют принимать сырую мякоть тыквы по 500 г (2 стакана) в день или вареную - по 1,5 кг в день. Курс лечения - 3-4 месяца.
Отваром цветка тыквы лечат гнойные раны. Мякоть сырой тыквы прикладывают к фурункулам, нарывам, ожогам, высыпаниям на коже.
Тыквенные семена используют для изгнания круглых глистов: разотрите в ступке семена с небольшим количеством воды или молока до образования кашицы. Принимают по 1-1,5 стакана натощак (детям - 0,5-1 стакан). Через 3-4 часа после этого принимают слабительное средство.
Тыква полезна при атеросклерозе; а сырую употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма, обеспечивает.
Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, подагре, болезни сердца, при нарушении функции кишечника. Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

ТЫКВЕННЫЙ СОК – ПОЛЬЗА
Сок тыквы всегда в народе считали эликсиром молодости. Тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное средство.
При морской болезни и рвоте у беременных пьют сок или отвар тыквы с лимоном.
При заболеваниях предстательной железы рекомендуют клизмы из отвара тыквы или микроклизмы из масла тыквенных семян, а также ставить свечи из очищенных и измельченных на кофемолке семян, смешанных со сливочным маслом в соотношении 1:1.
Тыква и тыквенный сок содержат витамины А и Е – их еще называют витаминами молодости – активно борются с морщинами; витамин К, которого практически нет ни в каком другом овоще. Тыквенный сок увеличивает свертываемость крови; не менее редкий витамин Т помогает усваивать тяжелую пищу и препятствует ожирению (а значит, блюда из тыквы – лучший гарнир к мясу).
Тыквенный сок содержит железо, которое поможет при анемии, и пектиновые вещества – они выводят из организма токсины и понижают уровень холестерина.
Тыквенный напиток и витамин D крайне полезен детям – он ускоряет рост, предотвращает развитие рахита, способствует хорошему настроению.
Даже самая полезная морковка уступает тыкве в пять раз по количеству каротина, который необходим любителям компьютеров и людям с плохим зрением, поэтому тыквенный сок в век компьютеров крайне необходим. Но и это не все про тыкву и тыквенный сок.
Тыквенная мякоть, богатая клетчаткой, предотвращает рак и диабет. Витамин С повышает иммунитет, защищает от простуды, активно выводит из организма соль и понижает высокое давление. Тыквенный сок в некоторых случаях, палочка выручалочка. Полезные сахара, витамины В1, В2, В5, В6, РР, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, минералы. Все это находится в сочной мякоти тыквы-чародейки. И все это содержит тыквенный напиток.
Тыквенный сок: приготовление
Тыкву разрезают на небольшие дольки, предварительно очистив плоды от кожицы, и измельчают до кашицеобразной консистенции. Кашицу отжимают.
Для заготовки впрок тыквенного сока спелые с яркоокрашенной мякотью плоды очищают от кожицы и семенной камеры, трут на крупную терку и режут мелкими ломтиками, кладут в кастрюлю с водой и нагревают до размягчения (не более 1 стакана воды на 1кг подготовленной тыквы). Или режут плод вдоль и пекут ломтики в духовке. Размягченную тыкву протирают через сито, добавляют приготовленный сахарный сироп, нагревают, помешивая, до температуры 80 градусов и разливают в приготовленную тару. Затем стерилизуют при температуре 80-85 градусов банки вместимостью 0,5л - 20мин, 1л - 30мин. Для получения 10л сока необходимы 7кг тыквы, 4л 30% сахарного сиропа и 1 ч.л. лимонной кислоты
Тыквенный сок состав
Овощной сок – это структурированная жидкость, которая настраивает клетки организма на гармоничное существование. Так вот, тыква на 90% состоит из этой самой структурированной воды. В соке тыквы также много каротина и витамины А, К, В и Е, есть аскорбиновая кислота. Присутствуют соли цинка, минеральные соли, а также белки и жиры. Особенно уникальным компонентом тыквенного сока является витамин, К, которого нет практически ни в каких других овощах. Он нормализует свертываемость крови.
Однако самое ценное, что есть в тыквенном соке – это пектин. Это вещество играет очень важную роль в обмене веществ, а это много значит. Итак, пектин способствует снижению холестерина в крови, улучшению периферического кровообращения и нормализации перистальтики кишечника. Он очищает живые организмы от многих вредных веществ, в том числе радиоактивных элементов, токсинов и пестицидов.
Тыквенный сок – применение
Ароматный компот из мякоти тыквы или полстакана сока тыквы с ложкой меда на ночь поможет при бессоннице, а отвар мякоти утолит жажду и снимет жар.
Тыквенный сок очень любит наша печень.
Крайне полезна тыква тем, кто перенес заболевание вирусным гепатитом А: При заболеваниях печени необходимо пить тыквенный сок, так как он хорошо очищает печень. С помощью тыквенного сока можно спастись даже от бессонницы. Биологически активные вещества, сконцентрированные в мякоти плода, возобновляют антиоксидантную функцию печени.
Детям с самого раннего возраста необходимо давать тыквенный сок, потому что это очень ценный диетический продукт.
Свежий тыквенный напиток лучше принимать по полстакана в день.
Тыквенный сок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при камнях в почках и мочевом пузыре, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, рекомендуется пить тыквенный сок по стакану в течение 2-3 недель.
При мочекаменной болезни – по половине стакана тыквенного сока 3 раза в день в течение 10 дней. При необходимости лучше проконсультироваться с врачом и курс повторить через две недели.
При ожирении полезно проводить разгрузочные дни на тыквенном соке. Для более заметного результата такие дни желательно проводить регулярно, 2-3 раза в неделю.
При сахарном диабете можно ввести в рацион сок тыквы, и после его регулярного приема провести исследование крови на сахар.
Мужчинам с заболеваниями предстательной железы народная медицина рекомендует ежеквартально проводить курс «тыквенной терапии», выпивая ежедневно по стакану тыквенного сока в день. Курс приема – до трех недель.
Для избавления от ожогов, прыщей, угревой сыпи и экземы сок тыквы применяют наружно.
Тыквенный сок – ограничения
Сырой плод и тыквенный напиток могут быть опасны для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы – гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, тыква противопоказана людям с тяжелой формой сахарного диабета.
Норма употребления тыквенного сока
Здоровым людям для профилактики достаточно принимать полстакана свежее выжатого сока тыквы утром за 30 минут до еды. Для улучшения вкусовых качеств сока можно добавлять в него сок лимона, также очень хорошо он сочетается с яблочным и морковным соком. При этом такой коктейль из соков представляет собой богатый комплекс всех необходимых минеральных веществ, которые способны значительно оздоровить организм человека и напитать его витаминами и минералами.
При заболеваниях рекомендуют увеличить прием тыквенного сока до двух или трех раз в сутки, в зависимости от вкусовых пристрастий и личной переносимости сока, курс приема – не менее 10 дней, одноразовый прием – не менее половины стакана.

ТЫКВА В КОСМЕТИКЕ
В косметике широко используется сок, семена и мякоть тыквы. Мякоть и сок тонизируют, увлажняют, очищают кожу и снимают отеки, а семена позволяют сделать кожу более нежной и бархатистой.
Можно приготовить освежающий тыквенный тоник, отжав сок.
Соком несколько раз в день протирают лицо, а кашицу используют в качестве витаминизированной питательной маски. Маску наносят на лицо на 15-20 минут, затем смывают теплой водой.
Если у вас сухая кожа, для ее увлажнения можно воспользоваться чудодейственным средством. Вареную тыкву (2 ст. ложки) растереть, смешать с ложкой любого растительного масла, нанести на лицо на 20-25 минут, смыть теплой водой.
Вы почувствуете себя королевой после тыквенного компресса, который поможет освежить и увлажнить кожу, а также закрыть расширенные поры. Приготовьте кашицу (2-3 ст. ложки) из вареной тыквы. Добавьте желток и чайную ложку меда. Полученный компресс подогрейте и нанесите толстым слоем на лицо. Через 15 минут смойте прохладной водой.
А если вы смогли в изобилии запастись тыквенными семенами, то попробуйте маску, которая придаст вашей коже необычайную нежность и бархатистость. Разотрите тыквенные семена с равным количеством воды, добавьте немного меда и ежедневно на 15 минут наносите маску на лицо.
Маска для жирной кожи. Разотрите в кашицу 3 столовых ложки вареной тыквы, добавьте 1 чайную ложку меда и яичный желток. Маска наносится на лицо в теплом виде на 15 минут, затем смывается прохладной водой. Протирание лица кусочком тыквы поможет справиться с угрями, устранить жирный блеск кожи и сузить поры Не верьте глупостям, будто от тыквы лицо становится оранжевого цвета, как тыквенный напиток. Оно как раз приобретает здоровый оттенок. Тыквенный экстракт наилучшим образом влияет на кожу лица.
Маска для сухой кожи. Хорошо взбейте 2 столовые ложки вареной тыквы и смешайте с 1 столовой ложкой растительного масла (лучше оливкового). Маска наносится на лицо на 20 минут, затем смывается холодной водой.
Маска для уставшей и стареющей кожи
Натереть 3 столовые ложки тыквы без кожуры, смешать с двумя ложками крахмала, чтобы получилась однородная масса, сделать маску на 15 - 20 минут. Смыть подкисленной водой. Тыкву можно брать любых сортов: как кормовую, так и сладкую. Эта маска особенно хороша для вялой стареющей кожи.
Маски для увядающей кожи
Из творога и сметаны Смешайте 1 столовую ложку творога, 2 столовые ложки сметаны и щепотку соли. Нанесите массу на 15-20 минут. Снимите маску ватным тампоном, смоченным в холодном молоке. Эта маска прекрасно помогает против морщин.
Тоник для всех типов
Тыквенным соком пропитывают тонкий слой ваты, кашицу наносят на марлевую салфетку или непосредственно на лицо. Компресс наложите на лицо на 15-20 минут, затем снимите и умойтесь прохладной водой. Делайте эту процедуру 2-3 раза в неделю, продолжительность курса 15-20 компрессов. Желательно чередовать компрессы из сока и кашицы.
Освежающая эмульсия
Очистите семена от кожуры, растолките их в ступке и положите в кипящую воду в соотношении 1:10, кипятите до получения однородной массы. Эмульсией смажьте лицо и через 15-20 минут смойте теплой водой.
Средство для сужения пор и избавления от угрей
Для очищения лица и сужения пор просто протирайте лицо кусочками тыквы. Кстати, при жирной коже и угревой сыпи тыкву очень полезно принимать внутрь.
Маска для удаления веснушек и пигментных пятен
Сырые семена тыквы очистите от кожуры, тщательно разотрите в ступке с равным количеством воды. Полученную жидкость смешайте с медом в соотношении 2:1. Ежедневно накладывайте эту маску на лицо на 30 минут до достижения желаемого результата.
Очищающая маска для жирной кожи
Сырую тыкву взбить с белком, нанести на 10 минут на лицо. Смыть прохладной водой.
Сезонных осенних ягод совсем немного. Но тыква с лихвой компенсирует потребность человечества в витаминах, минералах, чистой коже и небольшом количестве мистики. А еще, если вы помните, из тыквы можно сделать карету и проехаться в ней на бал. А часы можно и испортить. Совсем нечаянно.
БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ
Для детей, тыква в кулинарии – настоящий клад витаминов, микроэлементов и клетчатки. Польза тыквы заключается в том, что клетчатка очень полезна для детского желудка, она нормализует пищеварение и способствует лучшему усвоению полезных веществ.
Рецепты блюд из тыквы
Тыква традиционно используется для приготовления вторых блюд. Ее можно также добавлять в овощные супы и подавать в качестве закуски. Для этого тыкву нужно очистить от кожицы и зерен, нарезать кусочками, залить горячей подсоленной водой и, закрыв кастрюлю крышкой, варить 15-20 минут. Сваренную тыкву можно подать с маслом, сметаной или сухарным соусом.
Тыква жаренная. Потребуется: - 500г тыквы;- 2 ст. ложки панировочных сухарей;- подсолнечное масло для жарки;- соль по вкусу. Способ приготовления: Тыкву очистить, посолить, обвалять в сухарях и обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Сразу подавать на стол со сметаной.
Тыква запеченная. Репчатый лук нарезают и слегка обжаривают в масле. Тыкву очищают от семян и кожицы, нарезают кубиками, солят и тушат с луком. Когда тыква станет мягкой, ее заливают яйцом и запекают в духовке.
Тыква печеная
Спелую тыкву разрезают и удаляют из нее волокна и семечки, не снимая при этом кожуру, и запекают в духовке до готовности. Подают охлажденную с молоком или сливками с сахаром или медом. Тыкву при приготовлении в духовке можно 2-3 раза полить растопленным маслом и подавать горячей.
Тыква, запеченная в горшочке
Тыкву очищают и режут небольшими кусочками, пересыпают сахаром, ванилином и оставляют на несколько минут. Горшочек смазывают маслом и кладут в него тыкву, заливают сливками и ставят в духовку. Время приготовления один час, после чего горшочек с тыквой вынимают и охлаждают. Лучше употреблять в охлажденном виде.
Каша пшенная с тыквой. Очищенную от кожи и семян тыкву нарезают мелкими кубиками, кладут в кипящее молоко или воду, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Затем всыпают промытое пшено и варят кашу.
Каша пшённая с тыквой и изюмом
Для приготовления этого блюда потребуется: - 1,5л молока; - 500г тыквы; - 1 стакан пшена;
- полстакана изюма; - соль, сахар, ванилин по вкусу. Помойте и замочите изюм. Тыкву порежьте кубиками. Пшено промойте. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на огонь, посолите. Как только молоко закипит, положите в него тыкву, пшено и сахар. Помешайте. Когда молоко опять закипит, добавьте изюм и ванилин. Ещё раз помешайте, плотно закройте кастрюлю крышкой. Уменьшив огонь, "томите" кашу до готовности. Чтобы каша не пригорела, желательно использовать подставку под кастрюлю.
Тыквенный суп
1кг тыквы, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 1л овощного бульона, 100г тыквенных семечек, соль, перец. Очистить и крупно нарезать лук. Срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне в течение примерно 20 минут. Растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец. Поджарить очищенные тыквенные семечки на сковороде без жира. Разлить суп по тарелкам, добавить по одной столовой ложке оливкового масла и посыпать семечками.
Говядина с тыквой в красном вине
750г говядины для гуляша, 350г сладкого лука, 200г мякоти тыквы (консервированной или отварной), 3 ст. л. топленого масла, соль, молотый черный перец, 1/2 стакана мясного бульона из кубика, 1 стакан красного вина, 4 ст.л. жирной сметаны.
Гуляш вымыть и обсушить. Сладкий репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг. В сотейнике или в глубокой сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса. Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Влить мясной бульон из кубика и красное вино и тушить под крышкой в течение часа. Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
Молочный суп из тыквы
Вам потребуется: - 1 литр молока;- 3 ст. ложки манной крупы;- 250г тыквы;- соль, сахар, сливочное масло по вкусу. Способ приготовления: Из молока и манки сварить кашу, кипятить 10 минут. Тыкву натереть и добавить в кашу, размешать, добавить соль, сахар, масло. Довести до кипения и снять с огня. Подавать к столу можно горячим и охлаждённым.
Каша с тыквой
Вам потребуется: - 400г тыквы;- ; стакана риса;- ; стакана пшена;- 2 стакана молока;
- сахар, соль по вкусу. Способ приготовления: Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками, уложить в кастрюлю, долить немного воды, тушить до полуготовности, добавить сахар, соль, промытый рис и пшено, залить молоком и варить до готовности. Потом поставить в нагретую и выключенную духовку потомиться.
Суп-пюре
Вам потребуется: - 250г тыквы;- 4 картофелины;- 2 белых сухаря;- 1л молока;- соль, сахар, масло по вкусу. Способ приготовления: Тыкву и картофель нарезать некрупными кусочками, залить небольшим количеством воды и сварить почти до готовности. Добавить разломанные сухари, соль, сахар, поварить, потом протереть всю массу через сито, добавить масло и молоко, варить до готовности.
Кисель из тыквы
Тыкву очищают и трут на мелкой терке. Картофельный крахмал разводят холодным молоком и выливают в горячее молоко, перемешивая, доводят до кипения. Добавляют по вкусу ваниль, сахар, немного соли, потертую тыкву. Все перемешивают и доводят до кипения. Разливают и охлаждают. Для приготовления необходимо: 500г тыквы, 0,5л молока, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки картофельного крахмала, соль и ванильный сахар по вкусу. До этого времени нет единого мнения о происхождении тыквы.
Рецепт варенья из тыквы
Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 мин в известковую воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить 1кг сахара и налить 4 стакана воды. К концу варки добавить лимонной кислоты и других ароматических веществ по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.
Рецепт мармелада из тыквы
1 кг печеной тыквы и 0,5 кг сахара без воды ставим варить. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.
По желанию для аромата добавляем немного ванили или корицы, или немного настроганной апельсинной цедры. Мармелад получается исключительно вкусный и сочный. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы должен быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.
Рецепт конфет из тыквы
Из тыквы можно приготовить конфеты, которые напоминают ананасовые. Нарезаем тыкву небольшими квадратными кусочками. Опускаем в известковое молоко и держим немного дольше обычного, чтобы кусочки тыквы хрустели. Хорошо прополаскиваем тыкву в холодной воде, накалываем, складываем в кастрюлю, добавляем 1кг сахара и 4 стакана холодной воды. Ставим на огонь. Когда вода наполовину выкипит и сахар превратится в сироп, выливаем в вазу часов на 8-10, чтобы кусочки тыквы пропитались сахаром. Затем снова варим и, когда сироп станет настолько густым, что можно прекращать варку, вилкой вынимаем кусочки тыквы и складываем их на тарелку. Поскольку лимонной кислоты не добавляем, то кусочки тыквы легко засахариваются, высыхают. Можно обсыпать их кристаллическим сахаром, тогда они действительно превратятся в глазированные конфеты. Для аромата можно добавить лимонной, апельсинной или, лучше всего, ананасной эссенции.
Рецепт повидла из тыквы
Очищаем 5кг тыквы. Режем на кусочки толщиной в палец и опускаем на 2 ч в известковую воду. 1кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем 5л воды, добавляем еще 1-2кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из известковой воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Перед окончанием варки добавляем веточку базилики(завязанную в чистую тряпочку) и несколько минут кипятим вместе с вареньем. Затем варенье разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.
Повидло из тыквы
Для получения 1кг повидла необходимо: тыквенного торе - 330г, яблочного - 470г, сахара - 600г, лимонной кислоты - 2,5г. Отбирают зрелую тыкву, моют ее холодной водой, разрезают на части, удаляют семена и прилежащую к ним волокнистую часть мякоти, очищают от кожицы. Мякоть тыквы разрезают на кусочки длиной 5-10мм. Помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды на дне и медленно нагревают до кипения. Проваривают 10-15 мин до полного размягчения кусочков. Затем кусочки в горячем состоянии протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют к нему яблочное пюре, нагревают смесь на слабом огне. Небольшими частями добавляют половину положенного количества сахара. Уваривают смесь при постоянном помешивании 25-30 мин. Добавляют оставшийся сахар и лимонную кислоту и уваривают смесь еще 15-20 мин. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 мин. Готовое кипящее повидло фасуют в сухие нагретые банки, наполняя их доверху, герметически укупоривают прокипяченными крышками и охлаждают, не переворачивая.
Цукаты из тыквы
Выбор и подготовка тыквы ведутся так же, как при мариновании. Тыкву, нарезанную кубиками, бланшируют в кипящей воде 8-10 мин, охлаждают проточной водой, дают воде стечь, помещают кубики в эмалированный таз и заливают профильтрованным кипящим сахарным сиропом, который готовят из расчета 1,2кг сахара, 300г воды и 3г лимонной кислоты на 1кг подготовленной тыквы. Залитую сиропом тыкву кипятят на слабом огне 15 мин и оставляют на 10 ч. Затем, вторично варят 15 мин и выдерживают еще 10ч. В процессе третьей варки тыкву уваривают до готовности, т. е. до температуры кипения сиропа в конце варки 107,5-108 °С. В конце варки в смесь добавляют ванилин (0,05г на 1кг подготовленной тыквы). Уваренные до готовности кусочки тыквы откидывают на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставляют на 1,5-2ч. Остывшие кусочки тыквы укладывают в один ряд на сито и подсушивают в духовке при температуре 35-40 °С. Можно подсушивать цукаты и при комнатной температуре в течение 1-2 сут. Слегка подсушенные кусочки тыквы обкатывают в мелком сахаре, вновь укладывают на сито и досушивают. Готовые цукаты помещают в сухие чистые банки, герметически укупоривают прокипяченными крышками во избежание пересыхания и хранят до употребления.
Тыква сушеная
Для сушки подбирают хорошо вызревшие с желтой мякотью сорта тыквы. Тыкву моют холодной водой, разрезают на 8-10 частей, удаляют семена с волокнистой мякотью, очищают каждую часть от кожицы и режут на дольки толщиной 0,5см. Для улучшения цвета готового продукта тыкву бланшируют в 2%-ном растворе соли (20г соли на 1 л воды) 1-2 мин и охлаждают проточной водой. Пробланшированные дольки выкладывают на сито и сушат в духовке при температуре 55-60 °С в течение 2 ч, затем температуру доводят до 70-80 °С и сушат тыкву еще 30мин. Остывшие дольки пропускают через мясорубку. Полученный порошок хранят в хорошо укупоренной таре в сухом месте. Его можно поместить в сухие чистые банки и герметически укупорить крышками.
Мед из тыквы.
На килограмм очищенной и натертой на терке тыквы берут 200гр. сахара, тщательно перемешивают и дают настояться. Выделившейся сок отделяют от мякоти и выпаривают на медленном огне до густоты. В конце добавляю немного корицы и гвоздики.
Салат из тыквы и яблок.
Берут поровну очищенной тыквы и яблок, нарезают тонкими полосками или трут на крупной терке. Добавляют ложку лимонного сока, немного натертой цедры, ложку меда. Можно посыпать молотыми орехами.
Суп-пюре из тыквы.
Тыкву и картофель (очищенные) берут по 200 граммов, нарезают мелкими кусочками, добавляют пшеничные сухари, соль, сахар, специи по вкусу, варят в небольшом количестве воды 12-15 минут. Протирают через дуршлаг, добавив масло и 1 литр молока, еще немного кипятят.
Тыква на пару.
Тыкву чистят и нарезают кусочками-кубиками со стороной 2-3 см (на вилку и в рот!). Укладывают тыкву в пароварку. Добавляют немного мелка, нарезанной моркови или корневой петрушки. 2-3 листика лаврового листа, 1 луковица, порезанная кольцами, душистые специи. Не солить! (на пару вообще готовят без соли). Можно добавить и листовой петрушки. Блюдо готовится 15-20 минут. Лучшего гарнира к мясным блюдам придумать трудно - во рту тает!
Рецепт варенья из тыквы
Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 мин в известковую воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить 1 кг сахара и налить 4 стакана воды. К концу варки добавить лимонной кислоты и других ароматических веществ по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.
Оладушки из тыквы
Продукты: - 300г тыквы - 2 ст.л. сахара - 1 яйцо - 2-3ст.л. муки - мелко натертая цедра 1/2 апельсина Способ приготовления: очищенную тыкву натереть на крупной терке, добавить взбитое яйцо, сахар, муку, цедру. Хорошо вымешать и испечь оладушки на сковороде на растительном масле. А можно и запечь их в духовке, разложив на противне.
Тыквенные оладьи
Потребуется: - 500г тыквы;- 2 стакана молока;- 1 яйцо;- 1-2 ст. ложки сахара;- мука на глаз;- соль по вкусу. Способ приготовления: Тыкву очистить, натереть на тёрке, залить горячим молоком и варить на среднем огне до мягкости. Снять с огня, остудить. Яйцо взбить с сахаром и добавить в тыкву, посолить и, помешивая, тонкой струйкой досыпать муку, пока тесто не приобретёт консистенцию сметаны. Взбить его в миксере. Жарить оладьи, как и обычные, на разогретом растительном масле. Подавать к столу с молоком, сметаной, джемом.
Салат из тыквы
Потребуется: - 150г тыквы;- 4-6 яблок;- 1 чайная ложка сока лимона;- 1-2 чайных ложки мёда;- цедра лимона;- ; стакана измельчённых грецких орехов;- пакетик кокосовой стружки. Способ приготовления: Тыкву и яблоки без сердцевины натереть на крупной тёрке, перемешать. Добавить сок лимона, цедру лимона, мёд, снова всё перемешать и посыпать сверху грецкими орехами и кокосовой стружкой.
Тыква с картофелем
Потребуется: - 400г тыквы; - 6-8 молодых картофелин;- немного муки;- 10г зелени укропа;- соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Тыкву очистить, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле до образования золотистой корочки. Картофель отварить в мундире, очистить, посолить, поперчить и поставить запекаться в духовку вместе с тыквой. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа. Подавать со сливочным маслом.
Суп-пюре из тыквы с чесноком
Оливковое масло - 1 ст. л.; лук-порей (нарезанный) - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; тыква - 1кг; овощной бульон -6,5 стакана; тимьян -2 ч. л.; молотый черный перец - 1/4 ч. л.; соевый соус - 2 ст. л.; стрелки чеснока - 1/4 стакана.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук-порей и тушить до мягкости. Затем положить измельченный зубчик чеснока, тыкву (нарезанную кубиками), тимьян и перец, влить бульон, довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 30 минут, чтобы тыква стала мягкой. Залить соевым соусом. Супу нужно дать остыть, а затем приготовить из него однородное пюре. Перед подачей на стол можно посыпать суп нарезанными стрелками свежего чеснока, а кому нравится -еще и сухариками.
Тыква фаршированная
Срезать у тыквы верхушку. С помощью ложки удалить семена и мякоть, тщательно промыть. В образовавшуюся тыквенную полость можно класть любую начинку из полуготовых продуктов. Это своего рода кастрюля, которую можно наполнить чем угодно (например, рисом с луком и курицей, говядиной с гречкой, свининой с картошкой, бараниной с чечевицей), а затем поставить в духовку, закрыв крышкой. Тыква запекается вместе с содержимым. Уже на столе плод разрезают на дольки, как арбуз, а можно извлечь начинку большой ложкой и выскрести изнутри тыквенную мякоть.
Фаршированная тыква
Потребуется: - 1 небольшая тыква;- 2/3 стакана риса;- 1 репчатая луковица;- 2 помидора;- 2 дольки чеснока;- 5г зелени укропа;- 1 стакан любого мясного бульона;- 20г сливочного масла;- 20г сыра;- соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Промыть и замочить рис. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Тыкву разрезать пополам, очистить от кожуры и семян. Вынуть мякоть (не до конца) и измельчить. Нарезать мелко помидоры, укроп, чеснок. Смешать их с рисом и мякотью тыквы, посолить, поперчить и нафаршировать этой смесью половинки тыквы, залить в них бульон. Запекать в духовке на сильном огне. Минут за 5 до готовности положить сверху на каждую половинку сливочное масло и насыпать тёртый сыр.
Тыква фаршированная сладкая (хапама)
На одну тыкву весом 1,5кг: риса -10г, сливочного масла - 10г, алычи - 10г, сахара -25г, изюма - 30г, яблок - 200г, корицы - 1г, соль по вкусу.
Срезать у тыквы верхушку, с помощью ложки удалить семена и плодовую мякоть, тщательно промыть. Съедобную часть мякоти отделить от семян, мелко нарезать, добавить слегка отваренный рис, изюм, алычу, нарезанные соломкой яблоки, сахар, толченую корицу и перемешать. Фаршем заполнить тыкву, плотно закрыть срезанной верхушкой, затем положить на смазанный маслом противень и запекать в жарочном шкафу до готовности. Подать блюдо, политое маслом.
Рыба, запеченная с тыквой
Рыба (ставрида, хек, треска, скумбрия) - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., тыква (средней величины) - 1/2 шт., зелень укропа (рубленая) - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., яйцо - 3 шт., кефир - 1 стакан, соль по вкусу.
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, а тыкву -тонкими ломтиками. На дно кастрюли или сковородки кладут слоем кусочки рыбы, на них - тонкие ломтики тыквы так, чтобы рыба была полностью ими покрыта. Сверху укладывают рубленый лук и зелень укропа и поливают тщательно перемешанной смесью кефира, яиц и соли. Подготовленные овощи и рыбу ставят в горячую духовку (200-220°С) на 30-40 минут. Подают к столу в горячем виде.
Плетенки с тыквой
1/4 л молока, 50 г дрожжей, 1 ч. л. соли, 800г тыквы, 150-200г сахара, 150-200г сливочного масла или маргарина, 3-4 шт. горького миндаля или тертая цедра 1 лимона, 1кг муки.
Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить жидкую опару. Тыкву очистить, нарезать на куски, потушить в небольшом количестве воды до готовности и размять. В опару добавить теплое тыквенное пюре, сахар, приправы, хорошо перемешать, подсыпать муки и вымесить тесто, добавляя при этом размягченное масло или маргарин. Тесто поставить подходить в теплое место, затем сделать из него плетенки, положить их на смазанный маслом лист для расстойки, сверху смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре 25-30 минут. Остывшие плетенки посыпать сахарной пудрой. Такие плетенки не черствеют дольше, чем обычная выпечка

ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Используют тыкву разных сортов, отличающихся по форме и окраске. Так как у различных сортов тыквы плотность мякоти не одинакова, время бланширования долек тыквы различных сортов также различно. Для определения времени обработки делают пробное бланширование. С этой целью одну дольку тыквы опускают в кипящую воду на 3-10 мин, охлаждают проточной водой и сжимают пальцами, определяя эластичность. Пробланшированная долька должна быть упругой, не должна разламываться или разрыхляться. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С для банок вместимостью 0,5л - 10 мин, 1л - 15 мин, 2л - 20 мин и 3л - 25 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Тыква маринованная
Для маринования отбирают тыквы с вызревшей мякотью. Их моют щеткой, чистят, снимая кожицу толщиной не более 1,5мм, разрезают на части, удаляют семена и режут кубиками (длина и грани 1,5-2см). Нарезанную тыкву бланшируют в кипящей воде в течение 3-10 мин и охлаждают холодной проточной водой. На дно чистых и сухих банок укладывают специи. В одну банку вместимостью 0.5л кладут 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 шт. гвоздики. Затем укладывают подготовленные кусочки тыквы. Наполненные банки заливают горячим (температура 80-85 °С) маринадом. В банку вместимостью 0.5л входит примерно 390г тыквы и 160г маринада. Для 10 банок вместимостью 0,5л требуется около 1,75л маринада. Для его приготовления в эмалированную кастрюлю наливают 1,35л воды, добавляют к ней 490г сахара, смесь кипятят 10-15 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, вновь сливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и добавляют 22г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.

«Тыква - это сезонная осенняя история, у нее даже вид осенний, поэтому летом мы из нее вообще не готовим. Зато осенью и зимой много чего с ней делаем. Иногда что-то из этого задерживается в меню до весны. В прошлом году в «Северянах» был тыквенный суп с креветками и щучьей икрой. Это был настолько топовый суп, что я его держал в меню до мая. Когда убрал, все стали просить вернуть, но я говорю - ребята, придет осень и верну. Сейчас переосмыслил тот рецепт и сделал суп немного по-другому.

Этой осенью я - предводитель тыквы. Сейчас проходит Московский гастрономический фестиваль, для которого я придумал сет, сделанный полностью из нее. Первым курсом идет тыква с киноа. Вторым - тыква с каштанами: воздушная каштановая пена, тыквенный суп, печеные яблоки и обжаренные белые грибы. Третьим курсом - печеная тыква с гребешком и маринованной хрустящей тыквой, а на десерт -тыквенный чизкейк с облепиховым сорбетом, тут сладкое с кислым хорошо сложились.

Что с тыквой делать. Я не советую ее тушить или варить. У нее и так не очень насыщенный вкус, а когда вы ее варите, то вкус улетучивается и вообще мало чего остается. Жарить сырую тыкву тоже не интересно. Тыкву надо запекать, чтобы из нее испарилась лишняя влага и остался концентрированный вкус. Мы ее готовим в печке рядом с корнем саксаула, это придает ей копченый аромат. Запекать тыкву просто: разрезали на несколько частей, достали семечки, полили оливковым маслом, добавили соль, тимьян, чеснок, положили на лоток, накрыли фольгой, поставили в духовку на 200 градусов - и держите там до готовности, пока она не станет очень мягкой, что можно проверить зубочисткой. С готовой тыквы нужно снять кожу, а потом можно просто пробить в блендере, добавить сливочное масло - и все: получается пюре с очень хорошим насыщенным вкусом. Если я делаю из этого тыквенный суп, то еще добавляю тыквенное масло.

Вообще из такой запеченной тыквы можно делать что угодно, она нейтральна и будет хороша и как основное блюдо, и как гарнир, и в салате, и в десерте. Она хорошо сочетается с с сырами - с пармезаном и с козьими, - с морепродуктами, особенно с гребешком, прекрасна в вегетарианских блюдах - как у нас с киноа. С трюфелем, естественно, тоже будет прекрасно: его просто надо потереть и посыпать сверху. Тыква хороша рядом с каштанами с их ореховым вкусом, да и с любыми орехами у нее тоже сложится. Из тыквы можно делать множество всяких ризотто, а если сварить перловку или пшено и добавить туда тыквенный крем-суп - вот вам и отменная тыквенная каша.

Что касается десертов, то тыква здорово сочетается с яблоками и с грушей. Мы, например, запекаем яблоко и тыкву, из тыквы делаем крем-суп, яблоко нарезаем кубиком и соединяем - вместе они прекрасно дополняют друг друга. Или вот хороший вариант: запекаем тыкву, поливаем ее цветочным или каштановым медом, а сверху посыпаем тертыми орехами.

Мне кажется, тыква не очень сочетается с ягодами, с малиной, например. Думаю, из-за свежести ягод. И еще я не люблю тыкву с молочными продуктами, вкус овоща тогда совсем теряется. Поэтому если хочется сделать мороженое из тыквы, то лучший вариант - сорбет из воды и сиропа.

Сейчас все любят, чтобы в блюде была и мягкая текстура, и хрустящая текстура, и все сразу - и холодное и горячее. Поэтому в рецепте с киноа у нас тыква представлена в трех текстурах: тыквенный суп, нарезанная кубиками печеная тыква и тыквенные семечки».

Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy и Margarita:

« Самое прекрасное в тыкве - ее мультифункциональность. Ее можно запекать, готовить на пару, на гриле, во фритюре, ее можно тушить, варить, коптить. С ней готовят салаты, закуски, супы, ее используют в качестве гарнира, основного блюда и даже добавляют в десерты, например, в мороженое и кремы. Я даже не представляю, с чем тыква не может сочетаться. Ее можно подавать и к мясу, и к рыбе. К ней подходят практически все специи. А тыквенный сок - идеальная база для соуса. Возьмите сок, добавьте сливочное масло, по щепотке кумина, кориандра и шафрана: такой нежный сладковато-пряный соус подойдет к рыбе, гребешкам, к пюре из цветной капусты или к самой же тыкве. Еще тыква прекрасно впитывает маринады, попробуйте!

Одно из первых тыквенных блюд, которое меня поразило, я попробовал двадцать лет назад в Японии. Это была тушенная в соевом бульоне тыква с шариком риса, приготовленного на пару, и с васаби. У бульона был привкус чая. Тыква была мягкая, но все еще с выраженной текстурой. Аромат, цвет, вкус - все было великолепно. В те годы я только учился понимать еду, и это было потрясением: сладкий, острый, соленый - все вкусы на тарелке. Наверное, тогда я и начал больше задумываться о работе с овощами в целом.

Особенно я люблю тыкву за ее текстуру. Для меня она все равно что мясо: такая же плотная и волокнистая текстура, причем даже при тепловой обработке она не меняется, поэтому я не понимаю тех, кто использует тыкву исключительно в качестве гарнира.

Чаще всего я использую тыквы баттернат. Баттернат слаще других сортов, цвет мякоти мягче, но более интенсивный, семян в ней меньше, мякоти больше - идеальный продукт. У круглых тыкв меньше мякоти внутри, их я готовлю большими кусками прямо с кожурой, потому что так сохраняется больше аромата.

Проще всего работать с тыквами среднего размера. Чем больше тыква, тем менее она ароматна и тем меньше в ней соотношение съедобной мякоти к общему весу. Например, баттернат можно съесть практически целиком, а в большой круглой тыкве много семян, да и мякоть сочного оранжевого цвета сохраняется ближе к кожуре. Чем ближе к середине, тем быстрее исчезает насыщенный цвет. Но на вкус это глобально не влияет.

Когда я готовлю овощи, то в первую очередь думаю о том, чтобы сохранить их оригинальный вкус и подчеркнуть форму и текстуру, насколько это возможно. Например, в Remy запекаю тыкву в течение длительного времени и подаю с миндальным пюре. Два продукта соединяются при помощи масляного соуса, а сверху я добавляю немного хрустящего миндаля. Мне нравится играть с такой кремово-хрустящей текстурой.

Самое простое, что можно сделать с тыквой, - это суп. С кокосовым, соевым, обычным молоком или без молока. И мне нравится добавлять в такие супы имбирь, карри и галангал.

Удивительно, что раньше тыкву считали едой для свиней. Наверное, тогда свиньи были куда счастливее и здоровее, чем сейчас. Можете смеяться, но я реально над этим задумываюсь».

Максим Рыбаков, шеф туристического комплекса «Пушкарская слобода», Суздаль:

«Тыква - своеобразный продукт. При всей ее доступности и цене почему-то не все тыкву готовят. А если готовят, то как-то узко. В лучшем случае делают суп-пюре, и то невкусный.

Мы делаем из тыквы гарниры и подаем ее как отдельное блюдо. Скоро будем делать варенье из тыквы. Когда-то готовили тыкву с кроликом - блюдо на компанию, делали лимонный тарт с тыквой, а ближе к лету придумаем тыквенное мороженое. Долгое время варили суп-пюре, в моем ресторане «Винегрете» их было даже два.

Тыква универсальна, в гастрономическом плане очень пластична, из нее можно сделать много интересных вещей. Самое крутое, что можно с ней сделать, - взять тыкву сорта баттернат, запечь ее целиком в углях до черноты, разломать, посыпать солью и перцем, полить чуть оливковым маслом - и все. Получается тыква в собственному соку с оттенком копченого и с концентрированной сладостью из-за запекания. После запекания мякоть становится пюреобразной, но с легкими волокнами, что приятно. Ее нужно просто выковыривать ложкой, хаотично класть в тарелку и есть. А самые необычные, на мой взгляд, сочетания - тыква с апельсинами, тыква с аджикой и тыква с кимчи.

И я бы не советовал тыкву долго термически обрабатывать. Ее совершенно точно не стоит переваривать. Суп из переваренной тыквы может поменять цвет с оранжевого на желтый, и вкус может измениться до неузнаваемости. Получается овощная субстанция, в которой ничего полезного кроме клетчатки, нет».

Елена Никифорова, шеф ресторана «Шинок»:

«Тыкву я уважаю. Во-первых, в ней можно есть все, вплоть до хвостика - его сушат, перемалывают и добавляют в овощные блюда, например, из картошки: тертый хвостик дает блюду такой вкус, как будто его готовили в печи. Во-вторых, у тыквы универсальная текстура. В-третьих - яркий вкус.

Мы в «Шинке» много чего из тыквы готовим. У нас были блины из тыквы с яблоками, были вареники с тыквой, тыквенная пшенная каша, которая запекалась с корочкой в печи. Сейчас делаем салат с запеченной тыквой и жареным сыром и тыкву на гриле: сначала мы ее маринуем, потом запекаем, следом обжариваем на открытом огне, где она карамелизуется, после чего подаем со сметаной и мятой. Мы готовили тыквенный мусс с белым шоколадом - замечательное сочетание. Разве что с селедкой, наверное, не стоит тыкву сочетать.

Для меня тыква в первую очередь самостоятельное блюдо. Я люблю ее запекать с апельсином, кардамоном, мятой и тимьяном. Делается это просто. Режем тыкву на кусочки, кладем на противень, рядом - кардамон, имбирь, сахарный сироп (его можно сделать наполовину с медом), ветки тимьяна и тархуна, мяту - и все это закрываем фольгой. На тыкву баттернат нужно сорок пять минут - час при температуре 200 градусов. Тыква под фольгой получается пареной и напитанной ароматами трав, с которыми она готовилась. Когда она уже почти готова, снимаем фольгу, смазываем сливочным маслом и печем до тех пор, пока она не карамелизуется. Когда будет совсем готова, нужно добавить крупной соли. Такая тыква может быть дополнением к мясу или к салатам, а можно ее есть просто так, со сметаной или со взбитыми сливками.

Тыкву, по-моему, вообще нельзя испортить. Ее можно жарить, запекать, тушить, можно есть в сыром виде - мы делали салат из сырой тыквы, авокадо и кабачка. Даже если ее приготовить аль денте, она будет иметь свой вкус. Термическая обработка тыкве не мешает - ну разве что варить тыкву ни в коем случае нельзя, от нее тогда ничего не остается. И если надо сделать из тыквы суп-пюре, то ее в таком случае не варят, а тушат в сливках с добавлением воды, чтобы жидкость чуть-чуть покрыла сливки, на слабом огне, плотно закрыв крышкой: очень важно, чтобы пар не выходил из кастрюли и размягчал овощ. И потом уже мы ее перемалываем в блендере, и получается основа для супа с текстурой эластичного пюре, которую потом можно чем угодно разбавлять».

Наталья Денисова, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии:

«Тыква - очень полезный продукт, в котором содержится много разных макро- и микроэлементов и витаминов. Плюс к этому тыква она очень хорошим свойством - это продукт с низкой калорийностью: на 100 грамм тыквы приходится где-то 22–23 килокалории, это совсем немного.

Тыкву интересно сравнивать с ее ближайшими родственниками - с арбузом и дыней. В тыкве гораздо меньше калорий, чем у сородичей, хотя содержание воды у них примерно одинаковое (91,8 грамм на 100 грамм продукта). Зато в ней содержится значительно меньше углеводов (4,4 грамм), почти в два раза выше содержание белка (1,1 грамма), практически нет жиров (0,1 грамма) и практически в четыре раза больше пищевых волокон - нерастворимых углеводов, которые выполняют в организме роль метлы, адсорбента. На этих полезных пищевых волокнах скапливается все ненужное, что находится в кишечнике, и выводится из организма. В тыкве содержится больше калия (204 мг/100 г), чем в других бахчевых культурах, а калий очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с гипертонической болезнью и отеками. Также тыква почти в два раза превосходит арбуз с дыней по содержанию кальция (25 мг), который укрепляет костную ткань, в ней больше, чем в ее родственниках, магния (14 мг) и фосфора (25 мг). Но самое замечательное - тыква во много раз превосходит дыню и арбуз по содержанию бетакаротина (1500 мг%), предшественника витамина А, который играет очень большую роль в организме, - например, он отвечает за состояние кожных покровов и остроту зрения, особенно за сумеречное зрение.

Польза тыквы несомненна, но у людей встречается индивидуальная непереносимость этого продукта, хотя это бывает довольно редко. А еще тыква может навредить, если ее съесть очень много, потому что эти самые пищевые волокна в большом количестве могут вызвать расстройство кишечника, особенно у тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но вообще тыкву смело можно назвать диетическим продуктом, не зря она широко используется в детском питании.

Тыква также обладает и противовоспалительными и общеукрепляющими свойствами. В тыкве содержится редко встречающийся в овощах витамин К, регулирующий свертываемость крови, и благотворно влияющий на состояние кровеносной системы. Но при этом избыток этого витамина может привезти к тромбообразованию. Поэтому людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию, надо с тыквой быть осторожными.

Тыква имеет щелочную реакцию, поэтому если у человека, допустим, гастрит с пониженной кислотностью, то поедание большого количества тыквы может еще больше понизить эту кислотность и привести к неблагоприятным последствиям.

Тыкву можно есть и в сыром виде, но чаще ее едят уже термически обработанной. И хотя витамины при термической обработке частично разрушаются, зато организму такую тыкву проще переварить. И когда мы говорим о неблагоприятных последствиях, это больше относится к сырому овощу или к соку, который не подвергался термической обработке.

Очень много витаминов и полезных эфирных масел содержится и в тыквенных семечках, к тому же они используются как глистогонное средство. Семечки - это все полезные свойства тыквы, умноженные в несколько раз. Но есть и обратный эффект: в семечках в концентрированном виде содержатся органические кислоты, которые не очень хорошо влияют на эмаль зубов, поэтому с семечками особенно не стоит усердствовать.

По мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения, каждому человеку рекомендуется съедать 400-500 грамм овощей и фруктов в сутки. Если в эти рекомендованные полкило на постоянной основе вписать какое-то количество тыквы - то будет очень полезно для здоровья».

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу с вами поговорить о таком чудесном овоще, как тыква. Хотя ботаники определяют тыкву как видоизмененную ягоду, но это сути не меняет.

Мы уже как-то с вами обсуждали еще одну ягоду, называемую кем-то фруктом, а на самом деле, это еще одна тыквина – я имею ввиду . Настало время рассказать о пользе и вреде тыквы, ее калорийности, как ее правильно выбирать и хранить, как лечатся тыквой и что из нее можно делать.

Известно ли вам, что тыква (кабак или по-украински — гарбуз) – это не исконно наш, славянский продукт? Это была еще одна удивительная находка, завезенная в Россию и в Европу вообще в XVI веке из Америки, а, если быть точной, из Мексики, где ее культивировали уже на протяжении 5000 лет!

Кстати, существует много различных видов тыквы, есть даже технические виды, которые не употребляют пищу, а делают из них посуду, сосуды, поделки, даже музыкальные инструменты:
Хулуши — тыква-флейта

Польза тыквы: мякоть, сок и семя, калорийность и состав

Тыква – это очень полезный и питательный продукт:

Она состоит из воды на 92% и в ней содержатся медь, железо, кобальт, кальций, цинк, фосфор, фтор, магний, калий, что так важно для людей, перенесших инфекционные заболевания, хирургические вмешательства или страдающих (тыквенные семечки считаются одними из самых богатых ).

Мякоть тыквы содержит провитамин А (каротин) в большем количестве, чем шиповник и морковь! А также никотиновую кислоту, витамины группы В, Е, К и С, витамин Т (задача которого участвовать в свертываемости крови, образовании тромбоцитов и отвечать за ускоренный метаболизм), клетчатку, белки, ферменты, сахар и крахмал.

Антиоксиданты в тыквине имеют противовоспалительные свойства и уменьшают риск образования раковых клеток, а клетчатка улучшает работу кишечника, помогает при энтероколите и хроническом колите, а также способствует наиболее полному усвоению питательных веществ.

Мякоть тыквы (кабака) полезна всем, у кого повышенная кислотность, так как легко переваривается и усваивается в ЖКТ, не вызывая активного выделения желудочного сока. Именно поэтому тыква полезна и детям.

– при данном заболевании тыква может нанести вред за счет своих ощелачивающих свойств, она снижает кислотность, а при таком гастрите она и так пониженная. Также есть мнение, что семечки тыквы могут разрушать зубную эмаль, потому после того, как поели семечки, прополоскайте рот водой.

Тыквенные семечки, в отличие от самой тыквы, очень калорийны (на 100 г семян – 556 ккал), потому для тех, кто желает похудеть, употребление семечек тыквы более 50 штук в день может нанести вред фигуре.

Семечки кабака содержат салициловую кислоту, которая способна вызывать раздражение слизистой оболочки ЖКТ, провоцируя развитие гастрита. Не «налегайте» на семечки!

Кроме того, не стоит употреблять неспелую тыкву.

Кишечные колики также не способствуют употреблению этого замечательного продукта.

Вот, пожалуй, и все о вреде тыквы. Как вы понимаете, польза и вред тыквы – понятия относительные. Только при некоторых состояниях тыква может нанести вред нашему организму. Зато польза от нее огромна.

Как правильно выбирать тыкву?

1. Хорошего качества тыква овальной или круглой формы среднего размера весом 3-5кг. Сама по себе спелая тыквина тяжелая, потому не стоит ее вес определять «на глаз», лучше взвешивать на весах.
2. Рассмотрите кожуру, она не должна быть «деревянной», плотная, без повреждений, покрытая природным воском – именно такая тыква является спелой и может долго храниться.
3. Хвостики у спелой тыквины темного цвета, сухие. Смотрите, чтобы они не были надломленными – так иногда продавцы идут на хитрость, надламывая хвостик, чтобы он быстрее засох, а тыква остается недозрелой.
4. Если у вас имеется возможность рассмотреть тыкву в разрезе, обратите внимание, чтобы мякоть была насыщенно желтого или оранжевого цвета, плотная, упругая, мясистая. Чем ярче и насыщенней цвет мякоти тыквины, тем больше в ней провитамина А (каротина).
5. У спелой тыквы семечки крупные, дозревшие.

Как правильно хранить тыкву?

1. Тыквины должны быть уложены плодоножками вверх и они не должны прикаться друг к другу. Если вы храните кабак в погребе, стеллажи должны быть застелены соломой.
2. Идеальной температурой хранения тыквы является 5-15°.
3. Если у вас тыква разрезанная, почистите ее от семян и кожуры и поместите в холодильник. Там она может храниться 8-10 дней, не более.

Как правильно готовить тыкву?

Перед приготовлением тыква разрезают, вычищают семечки, срезают кожуру. Тыква готовится на пару, ее запекают, маринуют, варят, даже жарят. Она может быть фаршированная, в качестве гарнира или как одна из составляющих салатов.

Самый лучший способ приготовления тыквы: запекание . В такой тыквине по максимуму сохраняются питательные вещества, она обладает изумительным вкусом и ароматом. Рецептов запекания тыквы много, ее можно запечь фаршированной фруктами и кашей, целиком и в виде запеканок, с ней можно приготовить овощное рагу.

Если вы варите тыкву, разрежьте ее на кусочки, опустите в кипящую, предварительно подсоленную воду и варите не более четверти часа. Если вы все сделаете правильно, хорошо сваренная тыквина обладает мягким сладким вкусом.

Обычно кабак готовится не более получаса (разве что время запекания тыквы увеличивается – 45 минут), если же тыквина долго хранилась, она готовится дольше.

Теперь вам известно все, что касается пользы и вреда тыквы. Мы с вами со всех сторон рассмотрели этот чудесный овощ, повертели его в руках, вдохнули аромат и попробовали на вкус…виртуально…Думаю, пора все это сделать реально.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Ну, какой же огород без тыквы! Крутобокие разноцветные красавицы выглядывают из-под мощных листьев, обещая вкусную кашу и целебный сок на протяжении всей долгой зимы. Выращивание и уход за тыквой в открытом грунте по плечу любому огороднику, а пользы ее плоды принесут очень много.

Чаще всего на огородах выращивают тыквы твердокорую, крупноплодную и мускатную.

Не дает крупных плодов, зато быстро спеет и имеет самые вкусные семена.

Сорта:

1. Грибовская кустовая. Поспевает в ранние сроки, вырастает до 5 кг, плоды светло-оранжевые с черными полосами.
2. Веснушка. Раннеспелый сорт с некрупными, до 3 кг плодами светло-зеленого цвета, покрытыми светло-желтым рисунком в сеточку. Отличительная особенность сорта – пятнистые листья.
3. Миндальная. Вырастает до 5 кг, окраска коры – буро-оранжевая с хорошо заметными зелеными полосами. Сорт поспевает в средние сроки и хорош для хранения.

Крупноплодная тыква.

Из названия понятно, что плоды у нее не маленькие. Они накапливают много сахаров, просты в выращивании и неприхотливы.

Сорта:

1. Титан. Пожалуй, самый крупноплодный в мире. В теории может одарить огородника плодами до 500 кг! На практике же такие тыквы вырастают только у любителей рекордов. Сорт очень вкусный, плоды хорошо хранятся.
2. Лечебная. Раннеспелый сорт. Плоды серого цвета с едва заметной более светлой сеточкой имеют округло-приплюснутую форму и вес в 5 кг. Отличаются длительным хранением.
3. Изящная. Плоды имеют необычную чалмовидную форму и ярко выраженную сегментацию. Вес их составляет до 5 кг, вкус хороший, а урожайность высокая.

Тыква мускатная.

Отличается от своих родственников вытянутой, часто грушевидной формой, более поздними сроками созревания, пристрастием к теплу и отличной лежкостью.

Сорта:

1. Медовая принцесса. При посеве в апреле спеет уже в августе. Дает плоды весом до 4 кг оранжевого цвета, вкусные и сладкие.
2. Витаминная. Имеет удлиненную форму, темно-зеленую окраску с более светлыми пятнами и заметную ребристость. Плоды весом до 6,5 кг содержат много каротина.
3. Мускатная жемчужина. Позднеспелый сорт с плодами грушевидной формы светло-оранжевого цвета с небольшой ребристостью. Мякоть нежная, сладкая с большим содержанием каротина.

Родом тыква из теплых мест и несмотря на все старания селекционеров любви к теплу не утратила.

Даже семена ее могут не взойти, если температура почвы ниже, чем 20 градусов тепла.

По требованиям к плодородию почвы тыкву обгоняют только огурцы. Грунт для нее должен содержать большое количество влаги, чтобы напоить огромный листовой аппарат и немалого размера тыквины. Все завязавшиеся плоды у этого растения вызревают только на юге. В условиях средней полосы, а тем более севернее, его рост нужно ограничивать, а количество завязей нормировать.

Корневая система у тыквы стержневая и проникает на большую глубину, что позволяет растению питаться и добывать влагу из нижних слоев почвы. Но это не отменяет регулярных подкормок и поливов. Площадь питания для мощных экземпляров должна быть большой, поэтому минимальное расстояние между плетистыми растениями составляет не менее метра, а между кустовыми – 0,5 м.

Такое огромное растение просто нерационально выращивать в теплице. Поэтому тыкву высаживают в открытый грунт, когда воздух и почва хорошо прогреются. Некоторые продвинутые огородники приспособились выращивать огородную барыню в теплице, размещая растения по самому краю, а подросшие плети направляя на улицу. Так тыква не занимает драгоценный объем теплицы, но пользуется всеми преимуществами теплого тепличного грунта.

Семена или рассада?

Вопрос непраздный. Посевом семенами можно вырастить лишь скороспелые сорта и то в теплое лето. Поэтому рассадный способ выращивания тыквы оправдывает себя гарантированным и высоким урожаем.

Как и когда сажать?

Долго рассаду тыквы не выращивают – сильные растения быстро осваивают объем любого горшка и начинают страдать от недостатка питания. Оптимальный возраст рассады тыквы для высадки в грунт – 30 дней. Если учесть, что почва к этому времени должна иметь температуру в 18 градусов, а наружный воздух – в 20, то переселение рассады на постоянное место можно планировать только на начало июня, а в северных регионах и позднее.

Поэтому сеют семена в конце апреля или в начале мая.

Как и при посеве любой культуры, семена нужно сначала подготовить.

• Выбирают только крупные, полностью выполненные семена, без жалости отбраковывая все поврежденные и щуплые. Самые урожайные растения получаются из семян, полежавших 2-3 года после сбора.
• Прогревают семена в горячей воде с температурой в 50 градусов. Время выдержки составляет 2 часа.
• Проращивают между влажными ватными дисками или просто во влажной ткани до появления кончиков корешков.
• Закаливают выдержкой попеременно на верхней полке холодильника и в комнате по 12 часов в течение 5 дней.

Подготовленные семена высевают в отдельные емкости объемом около 1 л.

Тыква не выносит повреждения корней при пересадке. Ее выращивают, не пикируя, в индивидуальных стаканчиках.

Посуда для выращивания подбирается с таким расчетом, чтобы при пересадке земляной ком не повреждался. Грунт должен быть рыхлым и плодородным, хорошо пропускать воздух и воду.

Рассаду содержат в следующих условиях:

• хорошее освещение;
• температура дневная – 22 или 23 градуса, а ночная – не меньше 18;
• достаточный полив, но без избытка и только теплой водой;
• питание, состоящее из 2 подкормок с использованием раствора полного минерального удобрения;
• обязательное закаливание перед высадкой в течение недели.

Закаленную рассаду высаживают в подготовленные лунки. В каждую нужно добавить:

• около ведра перегноя;
• стакан золы;
• щепотку комплексного минерального удобрения;
• пролить двумя литрами теплой воды.

При высадке рассаду не заглубляют.

Если сеют тыкву семенами сразу в открытый грунт, их готовят также, как для посева на рассаду. Лунки подготавливают аналогичным способом. В каждую нужно поместить по 2-3 семени на глубину около 5-10 см, в зависимости от механического состава почвы. Грядку закрывают пленкой, которую убирают после появления всходов. Чтобы грунт лучше прогревался, ее можно оставить, проделав для растений крестообразные отверстия. Лишние ростки прищипывают.

Требование к грунту, выбор места

Тыква любит покушать, поэтому почву для нее нужно выбирать плодородную, с высоким содержанием гумуса.

1. Прекрасно расти и плодоносить будет это растение на компостной куче или там, где раньше находился навоз.
2. Можно выращивать ее на теплой грядке. Для ее сооружения копают канаву глубиной 50 см и шириной 40. На дно укладывают древесные отходы (измельченные ветки и щепки), накрывают их травой, сеном и слоем навоза. Сверху засыпают плодородной землей. Тепло, которое выделяют перегнивающие растительные остатки, поможет растению быстрее развиваться.
3. Для выращивания тыквы подойдет и обычная грядка, которую с осени заправляют перегноем, навозом или компостом в количестве до 8 кг на 1 кв. м. На эту же площадь дополнительно вносят по 20 г суперфосфата и 15 г сульфата калия.

Где бы вы ни сажали тыкву, место должно освещаться целый день. Даже в небольшой тени сила роста растения и урожай резко снижаются.

При выборе места для выращивания тыквы нужно учитывать то, что высокого стояния грунтовых вод она не переносит – загниют корни. Самые лучшие предшественники для нее – корнеплоды, лук и, особенно, бобовые.

После любых растений из семейства тыквенных или пасленовых сажать тыкву нельзя.

Важна и кислотность почвы – в идеале ее реакция должна быть нейтральной.

Тыква - уход в открытом грунте

Чтобы собрать весомый урожай, все правила агротехники нужно выполнять вовремя и в полном объеме.

Полив и подкормка

Большая площадь листьев испаряет много воды, поэтому регулярный полив для этого растения обязателен. Особенно он важен для молодых, недавно высаженных тыкв.

1. Как только растения принялись, поливы на пару недель прекращают, если не стоит слишком жаркая погода. Такая мера поможет тыквам нарастить корневую систему.
2. При появлении женских цветов и завязей полив тыквы должен быть редким, но обильным – до 1,5 ведра на растение.
3. Как только тыквины доросли до размера, соответствующего сорту, поливы сокращают, чтобы дать возможность растениям набрать достаточное количество сахаров.

Если грядка под тыкву была хорошо заправлена питательными веществами, за сезон вегетации растению будет достаточно 2-3 подкормок.

• После появления пятого листа тыкву подкармливают полным минеральным удобрением из расчета 10 г на каждое растение.
• С началом формирования плетей проводят вторую подкормку таким же удобрением, но норму его увеличивают на 5 г на растение.

В дождливую погоду подкормки вносят в сухом виде, заделывая удобрения в почву при рыхлении. В жару их растворяют в воде и совмещают подкормку с поливом. Тыква хорошо отзывается на подкормки органикой или травяными чаями.

Рыхление и прореживание

Рыхление тыквы проводят на следующий день после полива, совмещая его с прополкой. В фазе 4 листьев растения окучивают, чтобы стимулировать образование придаточных корней. Окучивание проводят только влажной почвой. После образования плетей междоузлия присыпают грунтом.

Прореживание проводят на стадии всходов, оставляя в лунке одно самое сильное растение. Остальные выщипывают.

Формирование плетей тыквы

Чтобы плоды полностью созрели, их количество нужно нормировать. На главном стебле можно оставить от 2 до 3 плодов, после чего отсчитать 5 листов и прищипнуть плеть. На боковых плетях не оставляют больше одной тыквины, а прищипывают их таким же образом. Все неплодоносящие побеги удаляют.

Болезни и вредители тыквы

Чаще всего тыкве вредят заболевания, вызываемые грибками:

• мучнистая роса;
• антракноз;
• белая и корневая гниль;
• бактериоз.

Сильнее всего они проявляются в сырую и холодную погоду. Спровоцировать заболевание может и полив холодной водой. Обитают грибки на сорняках, поэтому прополка и удаление сорной травы с участка – необходимое мероприятие.

Бороться с грибковыми заболеваниями помогают медьсодержащие фунгициды. В жару их применяют при появлении болезни, а в сырую погоду понадобится профилактическое опрыскивание.

Желтая мозаика – вирусное заболевание, проявляющееся появлением бледных пятен и морщинистости на листьях. Лечения от этой болезни не существует. При ее первых признаках удаляют все больные растения, чтобы они не заражали здоровые.

Из вредителей тыкве досаждает паутинный клещ, против которого эффективны инсектоакарициды, и бахчевая тля – с ней борются при помощи 10% раствора карбофоса.

Сбор и хранение урожая

Хорошо хранится только полностью созревшая тыква. Незрелые плоды тоже можно собирать, но использовать их лучше для немедленного приготовления или переработки.

Как узнать поспела ли тыквина?

• Ботва пожелтела и пожухла.
• Плодоножка стала твердой и одревеснела.
• Цвет тыквины стал ярким, а узор, если он имеется, более заметным.
• При постукивании тыква издает звонкий звук.
• Корка твердая и не пружинит.

Если все признаки налицо - урожай пора собирать. Сделать это нужно до заморозков, так как подмороженные тыквы храниться не будут. Собирают урожай, не повреждая плоды.

Первые две недели тыква проходит стадию дозревания при температуре 14 градусов и выше. В дальнейшем оптимальные условия для хранения овоща: температура от 3 до 8 градусов тепла и влажность воздуха около 70%.